🍜 中華・韓国料理(6品) 🍜 

 

 

【レバニラ】

 

素早く作って韮がシャキシャキ。

 

 

【材料】(4人前)

 

・豚レバー(塊) 400g

・韮 1束

・もやし 一袋

・ニンニク(チューブ)

・生姜(チューブ)

・片栗粉

・ごま油

・塩

・醤油

・創味シャンタンなど中華の素

 

・味の素

 

【作り方】

 

1. 豚レバーは、食べやすい大きさカットし、流水にしばらく晒し、血抜きをします。

 

2. 血抜きしたレバーをボウルに入れ、ニンニク、生姜、塩少々、味の素少々、醤油、片栗粉少々を入れて、よく混ぜておきます。

 

3. フライパンにごま油を多めに入れ、レバーを入れ、創味シャンタンなど中華の素を入れ、炒めます。

 

4. レバーの色が変わったら、もやしを入れてさらに炒めます。

 

5. 出来上がり寸前に韮を入れ、醤油を鍋はだから少し入れ、ざっと混ぜて出来上がりです。

 

 

【鶏胸肉と空芯菜の炒め物】

 

あっという間に出来上がる炒め物です。

 

 

【材料】(4人前)

 

・鶏胸肉 300g

・空芯菜 1束

・ニンニク

・生姜(チューブ)

・ごま油

・醤油

・創味シャンタンなど中華の素

 

・味の素

 

 

【作り方】

 

1. 鶏胸肉、空芯菜をそれぞれ食べやすい大きさにカットします。

 

2. フライパンにごま油をひき、やや厚めにカットしたニンニクを炒めます。

 

3. 鶏胸肉を入れ、創味シャンタンなど中華の素、味の素入れよく炒めます。

 

4. 空芯菜を入れ、醤油を少々入れ、さらに炒め、火を止める直前に、ごま油を少々、回し入れます。

 


 

【餃子】

 

羽根付き餃子、パリパリです。

 

 

【材料】(4-5人前)

 

・餃子の皮 5-60枚

・豚挽肉 300g

・白菜 1/4個

・韮 1束

・ニンニク 1個

・小麦粉

・ごま油

・オリーブオイル

・塩胡椒

・辣油

・お酢

・醤油

・胡椒

 

【作り方】

 

1. 白菜は細かくカットして、キッチンペーパーなどでよく絞り水気を切ります。

 

2. 韮を細かくカット、ニンニクはすり下ろします。

 

3. ボウルに挽肉・白菜・韮・ニンニクを入れ、ごま油少々と塩胡椒少々を入れ、手で混ぜ、タネを作ります。この時、あまり混ぜすぎないのがポイントです。

 

4. 餃子の皮にタネを包み、30分以上冷蔵庫で寝かせます。

 

5. フライパンに薄くオリーブオイルを入れ、餃子をきれいに並べ、中火で焼きます。

 

6. 別のボウルに水と小麦粉(3対1)を入れよく混ぜておきます。

 

 

7. 1分ほど焼いたら、6.を餃子が1/4浸るくらい入れ、茹で焼きします。

 

8. 水がなくなってきたら、ごま油を少し回しかけ、ハネに焦げ目がついたら、大きめの皿をフライパンに被せ、ひっくり返します。

 

9. お好みのタレでいただきます。一番好きなのは、お酢に胡椒たっぷり・辣油少しのタレです。

 

 

【麻婆豆腐】

 

市販の「麻婆豆腐の素」にひと味加えた、ピリ辛の麻婆豆腐です。

 

 

【材料】(4人前)

 

・木綿豆腐 一丁

・豚挽肉 150g

・白ネギ

・万能ネギ

・麻婆豆腐の素

・ごま油

・豆板醤

・オイスターソース

・ニンニク(チューブ)

・生姜(チューブ)

・味の素

・山椒(瓶詰め)

 

【作り方】

 

1. フライパンにごま油を入れ、豆板醤少々・ニンニク少々・生姜少々を入れ、中火で豚挽肉を炒めます。

 

2. 挽肉の色が変わったら、味の素・オイスターソース・麻婆豆腐の素を入れよく混ぜます。

 

3. 豆腐をやや大きめのさいの目にカットし、フライパンにそっと入れ、軽く混ぜ合わせます。

 

4. 豆腐に味が回ったら、細かくカットした白ネギと万能ネギを散らし入れ、そっと混ぜます。

 

5. お皿に盛り、山椒をたっぷりかけていただきます。

 


 

【エビチリ】

 

市販のエビチリの素を使ったエビチリ、簡単です。

 

 

【材料】(4人前)

 

・エビ(ブラックタイガー) 15匹

・白ネギ 1本

・エビチリの素

・片栗粉

・オリーブオイル

・ごま油

 

【作り方】

 

1. エビの殻をむき、爪楊枝で背ワタを取り、大きめにカットし、薄く片栗粉をまぶします。

 

2. 白ネギを細かくカットします。

 

3. フライパンにオリーブオイル少々・ごま油少々を入れて熱し、エビを投入して炒めます。

 

4. エビが赤くなってきたら、エビチリの素を入れ、よく炒め合わせます。

 

5. 最後にネギのみじん切りを入れ、さっくり混ぜ合わせます。

 

6. お皿にレタスを引き、エビチリの乗せ、いただきます。

 

 

【高菜漬炒飯】

 

市販の高菜漬けをたっぷり入れた炒飯です。

 

 

【材料】(1人前)

 

・ご飯 120g

・高菜漬

・卵 1個

・万能ネギ

・創味シャンタンなど中華の素

・塩

・胡椒

・味の素

・ニンニク(チューブ)

・ごま油

・紅生姜

 

【作り方】

 

1. フライパンにごま油を入れ、卵を割り入れ、軽く火を通し、ボウルに取っておきます。

 

2. 万能ネギを細かくカットしておきます。

 

2. 再びフライパンにごま油を引き、ニンニク少々・高菜漬けを多めに入れ、軽く炒めたところにご飯(必ず暖かいもの)を入れ、創味シャンタン小さじ1杯・味の素小さじ1杯・塩少々・胡椒少々を入れ、よく炒めます。

 

3. ご飯の粒が細かくなったら、ボウルの卵を戻し、万能ネギを一掴み入れ、さらに炒めます。

 

4. お皿に盛り、紅生姜を添えていただきます。