【フムス】

 

中東料理のフムス、ひよこ豆のペーストです。

 

 

【材料】（4人前）

 

・ひよこ豆（ガルバンゾー）250gくらい

・オリーブオイル

・にんにく

・レモン汁

・塩

 

【作り方】

 

1. 軽く洗って一晩水に浸けておいたひよこ豆を、塩を入れたお湯で30分くらい煮ます。

※ひよこ豆は6時間以上、水に浸す必要があります。

 

2. 冷ましたひよこ豆、ニンニク一個、レモン汁少々、塩少々、水少々をフードプロセッサーに入れ、ある程度攪拌します。

 

3. オリーブオイルを少しずつ入れ、滑らかになるまで、何度か攪拌します。

※味見して、塩加減を調整します。

 

4. バゲットに乗せたり、サラダに添えたりしていただきます。

 

 

【オムライス】

 

チキンライスで作るオムライスです。

 

 

【材料】（1人前）

 

・ご飯（暖かいもの）

・鶏胸肉

・玉ねぎ

・卵

・オリーブオイル

・クレイジーソルト

・バター

・ケチャップ

 

【作り方】

 

1. フライパンにオリーブオイルを引き、細くカットした鶏胸肉と玉ねぎのみじん切りを炒めます。

 

2. 火が通ったら、ご飯を投入し、ケチャップ・クレイジーソルトを加え、よく炒め、お皿に盛ります。

 

3. フライパンにオリーブオイル・バターを引き、溶いた卵をフライパン全体に広げ、30秒待ちます。

※卵の量が多かったら、少し攪拌します。

 

4. チキンライスの上に、卵を被し広げ、ケチャップをかけます。

 

 

【トンカツ】

 

洋食の定番、トンカツです。

 

 

【材料】（4人前）

 

・豚ロース 4枚

・オリーブオイル

・塩

・胡椒

・小麦粉

・卵

・牛乳

・パン粉

 

【作り方】

 

1. 室温に戻した豚ロースに薄く塩胡椒し、小麦粉をまぶし、卵を割り入れ牛乳を少し入れたボウルに潜らせ、パン粉（新聞紙を広げた上でやると後片付けが楽）を付けます。

 

2. オリーブオイルで揚げれば出来上がりです。

 

 

【エビフライと牡蠣フライ】

 

プリプリ・サクサクをいただきます。

 

 

【材料】（4人前）

 

・エビ（ブラックタイガー） 20匹

・牡蠣 12個

・オリーブオイル

・小麦粉

・パン粉（細粒）

・卵 2個

・牛乳

・キャベツ

・ソース

・醤油

・タルタルソース（チューブ）

・塩

・レモン

 

【作り方】

 

1. エビの殻をむき、爪楊枝で背ワタを取り、尾の先端をカットし水分を押し出しておきます。

 

2. 牡蠣をザルにあけ、塩で洗い、水で洗い流し、水をよく切っておきます。

 

3. ボウルを二つ用意し、一つに小麦粉、一つに卵を割り入れ、少し牛乳を入れ、よく混ぜておきます。

 

4. テーブルに新聞紙を引き、パン粉を広げておきます。

 

5. エビと牡蠣、それぞれ小麦粉を潜らせよく叩き、卵＋牛乳に潜らせ、よく切ってからパン粉の山に乗せ、パン粉をつけます。

 

 

6. 揚げ物用のパンにオリーブオイルを入れ、180度に熱し、エビと牡蠣を揚げていきます。

引き上げるタイミングは、油の爆ぜる音が小さくなった瞬間です。

 

7. 千切りキャベツを脇に置いた皿に、エビフライとカキフライを盛り、塩・ソース・醤油・タルタルソース・レモンなどで熱々をいただきます。

 

 

【豚ロースの生姜焼き】

 

定番の豚肉料理です。

 

 

【材料】（4人前）

 

・豚ロース 10枚

・片栗粉

・生姜焼きの素

・キャベツ

・ミニトマト

・オリーブオイル

・マヨネーズ

 

【作り方】

 

1. 豚ロースを室温に戻し、外側の筋のところに包丁を入れ、片栗粉を軽くまぶしておきます。

 

2. フライパンにオリーブオイルを引き、両面をごげ目がつくまで焼きます。

 

3. 火を止める30秒前に、生姜焼きの素をフライパンの脇から流し入れ、よく絡めます。

 

4. お皿に千切りキャベツとミニトマトを添え、生姜焼きを乗せます。

 

5. 千切りキャベツにマヨネーズをかけるのですが、少し生姜焼きにかかってしまうようにするとよろしい。

※間違ってかかってしまったマヨネーズもまた生姜焼きに合います（笑）。